秋の小さなお菓子の話

 今年初登場の栗のお菓子は、ひとくちサイズの栗粉のサブレです。
イタリア産の栗粉とスペイン産のアーモンド粉、国産発酵バターと和三盆を使用した、とても素朴な焼き菓子です。
　
毎年一月にご用意している「ポルボロン」とよく似た形ですが、栗粉のサブレの食感は、意外と固めでホクッとしています。

生地の甘さは控えめで、後味には栗の渋みもほんのりと感じられる、大人向けの味わいの焼き菓子になりました。　
表面にまぶした和三盆の繊細な甘みと口溶けと共に、お楽しみください。
　

ココナツケーキは、再登場。生地の真っ白さが目を引くケーキです。
　
この夏初めて「季節のケーキ」として登場した、このケーキ。
おかげさまで好評で、ご感想もいろいろと寄せていただきました。
今月から日持ちの良いパウンド型カットサイズにて再登場です。
　
メレンゲを使用するこの生地は、一般的な配合で作るバターケーキと比べて軽やかな食感が特徴です。
ココナツとオレンジピールの甘さと香りと食感、隠し味に加えたレモンの酸味もまた、重くなりやすいバター生地をスッキリさせています。
　
おかげさまで今年の新作お菓子の中でも人気の品となり、こうして形を変えての再登場となりました。　

パウンド型で焼くことで生地の白い部分が増えて、より素直な印象の、飽きの来ない味わいのケーキになりました。
これから長くお届けしていきたいと願う、お菓子です。

コロンと可愛らしい形のジャムクッキーも、久々に登場します。
今月は晩秋の庭の名残のイチジクをジャムにし、中央に入れてお届けします。
たまごボーロのようにホロホロとした、どこか懐かしい食感の焼き菓子です。